こんにちは！
今回は、いちごのご紹介です。
（この凍結テストは、2024年の5月下旬におこなっています）
写真は、昨シーズン終わりに、安く、規格外イチゴを大量に買って急速冷凍したときのものです。
11月になり、ケーキ屋さんでクリスマスケーキの予約も始まりましたね！
昨年は、冷凍クリスマスケーキで悲しいトラブルもありましたが、
今年は、大きなトラブルなく、楽しいクリスマスになることを願っています。
ちなみに、いろいろな業界関係者の方とお話しましたが、
これについては、「冷凍時間が足りていなかったのではないか」という意見が多かったです。
さて、イチゴの急速冷凍品については、
近年、コンビニやスーパーはもちろん、さまざまなところで見かけます。
また、6次産業化が一番進んでいるのもイチゴではないかな？と個人的には思っています。
イチゴなどの水分量の多いフルーツ類は、たとえ急速冷凍をしても、完全に解凍してしまうと、どうしてもドリップがでてしまい、食感が変わってしまいます。
でも、香りや味というのは、イチゴ自体がもつ、そのままの甘みや酸味を味わうことができ、
「香り」や「味」の差というのが、イチゴを急速冷凍するメリットだと考えます。
フローズンイチゴとして、スムージーやアイスクリームなどの加工品として…。
弊社では、ショールームに手軽にアイスクリームが作れる
「アイスクリームブレンダーBJ」を備えており、6次産業化の提案もさせていただいております。
このアイスクリームブレンダーがあれば、
飲食店免許で誰でも簡単に、高品質なアイスクリームの提供が可能になります。
しかも、メンテンナンスも簡単！
直売所やイチゴ狩りスポットに設置し、+αの収入源として活用してみてはいかがでしょうか。
いちごの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。
