かまぼこの急速冷凍テスト

こんにちは!
今回は、かまぼこのご紹介です。

今まで、色々な食材の急速冷凍テストを繰り返してきましたが、
冷凍時、解凍時に、こんなに違いが分かりやすい商品は初めてかも…。
というくらい、写真だけで違いが分かるかと思います。

左)パラダイムシフトフリーザー  右)一般冷凍

寒天、こんにゃく、かまぼこ、豆腐などのゲル状の食品は、
冷凍すると「す」が入ってしまいます。
そのため、冷凍に向いていない食材と言われています。

そんなかまぼこも、弊社の急速冷凍機「パラダイムシフトフリーザー」なら、
解凍後に、「す」が入らず、美味しく、冷凍することが可能です。
風味も、食感もまったく違いました!
ちなみに、解凍後の見た目の違いも、なかなかの衝撃でした…。

かまぼこの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。

業務用急速冷凍機メーカー、ゼロイチゼロ株式会社です。 静岡県浜松市にて、急速冷凍機を使った凍結テストができるテストキッチンやショールームをオープンしております。 自社の食材を持ち込んで、何回でも無料で、納得できるまでお試しください。 遠方の方には、郵送での対応もおこなっています。 お気軽にお問合せください。

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