こんにちは!
今回は、かまぼこのご紹介です。
今まで、色々な食材の急速冷凍テストを繰り返してきましたが、
冷凍時、解凍時に、こんなに違いが分かりやすい商品は初めてかも…。
というくらい、写真だけで違いが分かるかと思います。

左)パラダイムシフトフリーザー 右)一般冷凍
寒天、こんにゃく、かまぼこ、豆腐などのゲル状の食品は、
冷凍すると「す」が入ってしまいます。
そのため、冷凍に向いていない食材と言われています。
そんなかまぼこも、弊社の急速冷凍機「パラダイムシフトフリーザー」なら、
解凍後に、「す」が入らず、美味しく、冷凍することが可能です。
風味も、食感もまったく違いました!
ちなみに、解凍後の見た目の違いも、なかなかの衝撃でした…。
かまぼこの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。