こんにちは。今日は、こんにゃくゼリーを使って凍結テストをしてみました。
こんにゃくゼリーは、凍ると白くなり、
見た目の変化が分かりやすく、凍結テストによく使用されています。
こちらは、通常の冷凍庫で緩慢冷凍したこんにゃくゼリーです。
表面がギザギザしていて、凍り方がまだらです。
一方、弊社の急速冷凍機で、急速冷凍させたものは、
表面も滑らかで、キメも細かいです。
このように、急速冷凍することでキメが細かいまま、劣化なく凍結することが可能となります。
聞いていた通り、こんにゃくゼリーの凍結テストは分かりやすくていいですね。
今後も、色々な食材を凍結して比較してみたいと思います。
