こんにちは!
今回は、大きな「サーモンのフィレ」のご紹介です。
このサーモン、なんと!1.2kgの巨大サイズ。
通常のスーパーマーケットでは売っておらず、
会員制スーパーで有名な倉庫で買ってきました。
今回の凍結テストの目的は、
いつもみたいに、味や風味の確認などではなく、
凍結スピードの確認です。
お客様から、1kgの鮮魚のフィレを急速冷凍するのに、
どのくらいかかるの?と聞かれたのがきっかけで、
テストをおこないました。
鮮度が求められる水産業界にとって、
必要不可欠な急速冷凍技術。
水揚げされた魚介類、仕入れた魚介類を素早く冷凍し、
長期間保存する。
また、近年ではBtoBにおいても、BtoCにおいても
簡便性ニーズが高まっています。
パラダイムシフトフリーザーなら、
裸のままはもちろん、真空包装したものの急速冷凍も可能ですので、
鮮魚から、水産加工品まで、さまざまな商品の急速冷凍に対応できます。
サーモンのフィレや水産加工品の急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。