こんにちは！今回は、握り寿司の凍結テストをおこなってみました。
テレビなどで急速冷凍技術を紹介するときに、よく使われる握り寿司。これぞ、急速冷凍！という感じがするので、待ちきれずに、早速テストしちゃいました。
今回のお寿司は、スーパーで販売されている「魚屋さんの寿司セット」。マグロ、サーモン、真鯛、ホタテ、玉子などが入っています。
こちらが、冷凍前の様子。
そして、弊社の急速冷凍機で40分凍結させました。
ネタも、シャリも、カチカチです。
なんだか、食品サンプルみたいでかわいい(笑)
約1週間後に解凍させたお寿司がこちら。
見た目は、冷凍前とほぼ一緒。
これが、冷凍されていたお寿司だなんて分かりません。
さて、実食！
マグロも、ホタテも、サーモンも、真鯛も、玉子も…、全部が美味しい。
素材の風味が活きています！凍結前と変わりません。
これは、感動♪
今もいくつか冷凍中なので、次は何を解凍しようかなぁ～。
次回ブログを、お楽しみに！
