こんにちは!
今回は、焼き芋のご紹介です。
最近は、さまざまなスーパーやドラッグストアの入口で販売されている焼き芋。
そんな出来たて焼き芋を購入し、
急速冷凍と一般冷凍(緩慢冷凍)の食べ比べをしました。
まずは自然解凍して、食べ比べ。
んー、残念ながら、味の差はそこまで感じない?
でも、食感は、一般冷凍のものはベチャとしている…。
その後、電子レンジで温めてみました。
そしたら、味も全然違った!!!!!
温まったら、お芋の風味が急速冷凍のほうが、断然する!
焼き芋は、パンなどと一緒で、焼き上がった瞬間が1番美味しくて、
そして、そこから少しずつ劣化がはじまる商品だと思います。
弊社の急速冷凍機「パラダイムシフトフリーザー」なら、そんな一番美味しい焼きたての状態から、そのまま-18℃まで冷凍することができます。
-35℃の冷気で食材を包みこむように、一気に急速冷凍するから、焼きたての香りや焼き芋のねっとりした味わいが再現可能です。
焼き芋の急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。