こんにちは！
今回は、焼魚(鯖の塩焼き)のご紹介です。
鯖の塩焼きというと、和食弁当のおかずとしては鉄板ですね！
まずは、テストキッチンにあるスチコンで、香ばしく、身はふっくらジューシーに焼き上げました。
美味しそう。
そして、今回も芯温約90℃から、-35℃の冷気で一気に急速冷凍しました。
裸のまま凍結できるから、
やはり見た目がキレイですね！
今回は、お弁当に入れることを想定して、
自然解凍して、試食しました。
うん。冷めても美味しい。
ん？ 冷めてもじゃない？！ 常温でも、美味しい(笑)
鯖の風味もしっかりしていて、身もしっとり。
焼き立てを粗熱取りしたものを同じです。
これなら、あらかじめ急速冷凍していた鯖の塩焼きを、
前日夜に冷蔵庫解凍したり、
冷凍のまま詰めたりと、
朝の仕込み作業を大幅に減少できそうです。
せっかくだから、お弁当をイメージして、
少しだけ電子レンジで加熱をして、試食もしてみました。
もう、これは美味です
身はふっくら、そしてジューシー。
焼き魚の急速冷凍、おすすめです！
中食業界の方、朝の仕込み作業を減らすために、
人手不足を改善するために、
ぜひ、急速冷凍をご検討ください。
冷凍焼魚の急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。
