こんにちは！
今回は、生ドーナツのご紹介です。
ブーム再来中のドーナツ！
ついに、某コンビニチェーンで、レジ横ドーナツの再販が開始されましたね。
ふんわり、しっとり、中にはクリームなどがたっぷり。
そんな今大人気の「生ドーナツ」を急速冷凍テストしました。
前回のカスタードクリームパンでも記載しましたが、
まず、カスタードクリームは冷凍して解凍すると、ボソボソと滑らかさが損なわれます。
しかし、急速冷凍すれば、解凍後も、舌触り滑らかで、
カスタードクリームの味と香りが活きており、とても美味しいです。
そして、次に気になるのが、解凍後もドーナツ生地の、ふんわり感、もっちり感が再現できるかってことですよね⁉
こちらも、問題ナシでした！
自然解凍後、冷凍前と同じ、ふんわり感、もっちり感を味わえました！
賞味期限が当日中の生ドーナツ。
食品ロスが起こりやすい商品だと思います。
急速冷凍を活用することで、売れ残りそうな商品を急速冷凍したり、
または、ECサイト等で冷凍販売したりするのもいいですね！
お客様も食べたい分だけ、自然解凍すればいいから、喜ばれそう！
生ドーナツの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。
