こんにちは!
今回は、藁焼きカツオのご紹介です。
前回は、かつおの柵を急速冷凍しましたが、
今回は、お刺身と藁焼きの2種盛りを魚屋で購入してきました。
今回は流水解凍をして、試食しました。
藁焼きしたものは、解凍後にも、藁の香ばしい香りがしっかりして、
藁の風味が、カツオの旨みを引き出してくれていました。
急速冷凍は、一般冷凍(緩慢冷凍)と比較すると、
ホントに、香りや味、鮮度、色見が違うんです。
ふるさと納税やECサイトでも、上位にランクインしていることが多い
カツオのたたき。
販路拡大を検討している方、この機会に検討してみてはいかがでしょうか?
藁焼きカツオの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。