プチパンの急速冷凍テスト
こんにちは！今回は、プチパン(ミニサイズのフランスパン)のご紹介です。 半焼成済み冷凍で販売されている冷凍パンを購入。それを、テストキッチンにある、スチームコンベクションオーブンで焼き上げ、焼き立ての…
月: 2024年11月
生ドーナツの急速冷凍テスト
こんにちは！今回は、生ドーナツのご紹介です。 ブーム再来中のドーナツ！ついに、某コンビニチェーンで、レジ横ドーナツの再販が開始されましたね。ふんわり、しっとり、中にはクリームなどがたっぷり。そんな今大…
クリームパンの急速冷凍テスト
こんにちは！今回は、クリームパンのご紹介です。 カスタードクリームは、冷凍すると、解凍時に離水して、水っぽく、ざらついた食感になると言われています。 しかし、急速冷凍すれば、そういったボソボソ感はなく…