010 STATION FISH

釣った魚をさばいて急速冷凍!
熱海市網代港にて、1年半の実証実験を実施

釣った魚をさばいて急速冷凍する「010 STATION FISH(ゼロイチゼロステーション フィッシュ)」。このステーションでは、釣り客に向けて、鮮魚を「新鮮に」「美味しく」「長期保存」できる、最新の冷凍テクノロジーをご提供します。
2023年8月下旬から、約1年半の実証実験をおこないました。

1.魚をさばきます

釣った魚をお持ちください。当店にて、魚をさばきます。そのため、「釣れすぎちゃって、帰ってからの処理が大変」「自分では魚をさばけない」など、そんな困ったを解決します!自宅で、生ゴミが出ないのもうれしいですよね。

2.-35℃以下で、急速冷凍します

さばいた魚を真空包装し、-35℃以下で急速冷凍します。
急速冷凍とは、通常の緩慢冷凍とは異なり、-30℃以下で短時間に冷凍することで、魚介類の細胞破壊を抑え、ドリップ(水分や旨味など)を最小限にとどめることができます。そのため、冷凍前の魚の「鮮度」や「味」を保ったまま長期保存が可能に!

また、アニサキスは-20℃で24時間冷凍することで死滅させることができます。そのため、安心して生のまま食べられます。ご家族はもちろん、釣った魚をプレゼントしたい知人の方にも喜ばれるはずです。

3.宅配便でお送りします

急速冷凍した商品は、宅配便での発送をおこなっています。生魚を持って帰るのが大変な方、この後に観光も楽しみたい方には、とても便利ですよ!

実証実験中の店舗

Instagram

近隣情報

貸しボート 亮知丸(2人乗り手漕ぎボート、和船など)