こんにちは！気が付けば7月。あっという間に夏突入ですね。
先日、みんな大好き！フルーツサンドの凍結テストをおこなってみました。
フルーツサンドって、お高くて、とにかく日持ちがしない…
「売れ残った場合は、どうしているのだろう？」と、気になっている商品の一つでした。
今回も、弊社にて開発中の急速冷凍機を使用した「急速冷凍」のものと
通常の冷凍庫の「緩慢冷凍」のものを用意しました。
さて、肝心な結果です！
見た目の変化は、あまり分かりませんでした。
しかし、びっくりしたは、その風味っっ！！！！
急速冷凍したものは、袋を開けた途端、生クリームの香りが部屋中に広がったのです！
そして、生クリームもフルーツも、味が違う！
今回は、冷凍から10日後に解凍してみたのですが、当日中消費のフルーツサンドにおいて、この冷凍技術は食品ロス防止に役立てるはず！
（フルーツによっては、食感など検討の余地があるものもありますが…）
今回のサンドイッチ屋さんは、植物性生クリームを使用していたので、次回は動物性の生クリームを使用したスイーツで凍結テストをおこなってみたいと思います。
