こんにちは!
今日ご紹介するのは、「ブルーベリー」です。
(凍結テストをおこなったのは7月です。ご注意ください)
ショールームのある静岡県浜松市の北エリア「都田町」は、
ブルーベリーの産地なのです。

写真を見てお気づきの方もいるかもしれませんが、
よーく拡大してご覧ください。
実は、このブルーベリーは規格外商品なのです。
今回は、この規格外ブルーベリーを農家さんから直接購入し、
急速冷凍しました。
規格外野菜や規格外果物の食品ロスが、近年注目されています。
今夏は、特に猛暑の影響で、
シワシワのブルーベリーが多くできたようです。
ただ、このシワシワブルーベリーは、
水分が抜けて糖度がとても高く、極上の美味しさだとか。
(Xでも話題になっていました)
ということで、弊社では、急速冷凍したブルーベリーを
アイスクリームブレンダーBJを利用して、
ブルーベリーアイスクリームにして、ご提供(ご試食用に)。
ブルーベリーの酸味と甘みが活きた、
フレッシュな、ワンランク上のアイスクリームが完成しました。
通常は規格外品として、安く販売するか、廃棄されてしまうブルーベリー。
そんなブルーベリーを急速冷凍して、加工品に変えてあげることによって、
付加価値を持たせ、アップサイクル商品として、高値で販売することも目指せます。
フルーツの急速冷凍の場合、
テクスチャーを再現することは難しいのですが、
風味と味は、抜群に良いっ!
フルーツの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。