ブルーベリーの急速冷凍テスト

こんにちは!
今日ご紹介するのは、「ブルーベリー」です。
(凍結テストをおこなったのは7月です。ご注意ください)

ショールームのある静岡県浜松市の北エリア「都田町」は、
ブルーベリーの産地なのです。

写真を見てお気づきの方もいるかもしれませんが、
よーく拡大してご覧ください。
実は、このブルーベリーは規格外商品なのです。
今回は、この規格外ブルーベリーを農家さんから直接購入し、
急速冷凍しました。

規格外野菜や規格外果物の食品ロスが、近年注目されています。

今夏は、特に猛暑の影響で、
シワシワのブルーベリーが多くできたようです。

ただ、このシワシワブルーベリーは、
水分が抜けて糖度がとても高く、極上の美味しさだとか。
(Xでも話題になっていました)

ということで、弊社では、急速冷凍したブルーベリーを
アイスクリームブレンダーBJを利用して、
ブルーベリーアイスクリームにして、ご提供(ご試食用に)。

ブルーベリーの酸味と甘みが活きた、
フレッシュな、ワンランク上のアイスクリームが完成しました。

通常は規格外品として、安く販売するか、廃棄されてしまうブルーベリー。
そんなブルーベリーを急速冷凍して、加工品に変えてあげることによって、
付加価値を持たせ、アップサイクル商品として、高値で販売することも目指せます。

フルーツの急速冷凍の場合、
テクスチャーを再現することは難しいのですが、
風味と味は、抜群に良いっ!

フルーツの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。

業務用急速冷凍機メーカー、ゼロイチゼロ株式会社です。 静岡県浜松市にて、急速冷凍機を使った凍結テストができるテストキッチンやショールームをオープンしております。 自社の食材を持ち込んで、何回でも無料で、納得できるまでお試しください。 遠方の方には、郵送での対応もおこなっています。 お気軽にお問合せください。

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