こんにちは!
今回は、ロールケーキのご紹介です。
中には、生クリームとミルク風味のカスタードクリームがたっぷり✨
(分かりにくいですが、写真は冷凍です)
生クリームを使ったケーキの冷凍って、
スーパーなどでも見かけることが増えたかなとは思いますが、
それって、大半が植物性の生クリームを使ったもの。
今回のロールケーキに使用されているのは、北海道産の純生クリームです。
植物性の生クリームに比べて、
乳脂肪分の高い純生クリームの冷凍は、
離水などが起こりやすく、扱いが難しく冷凍には向いていないと言われています。
今回も、一般冷凍と、
弊社のフリーザーで急速冷凍したロールケーキを食べ比べしてみました。
試食してみて、生クリームの、ミルク感が全然違いました!
一般冷凍だと甘さが際立つのですが、
急速冷凍だとフレッシュなミルクの味がしました!
純生クリームの特徴である、コクが強く、濃厚な風味を感じることができました。
そして、もちろん、生地のフワフワ感&もっちり感もバッチリ!
作り立てが一番美味しいと言われる、ロールケーキ。
作り立てを急速冷凍すれば、
解凍後に、いつでも作り立ての美味しさを味わえますよ。
ロールケーキの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。