ロールケーキの急速冷凍テスト

こんにちは!
今回は、ロールケーキのご紹介です。

中には、生クリームとミルク風味のカスタードクリームがたっぷり✨
(分かりにくいですが、写真は冷凍です)

生クリームを使ったケーキの冷凍って、
スーパーなどでも見かけることが増えたかなとは思いますが、
それって、大半が植物性の生クリームを使ったもの。
今回のロールケーキに使用されているのは、北海道産の純生クリームです。
植物性の生クリームに比べて、
乳脂肪分の高い純生クリームの冷凍は、
離水などが起こりやすく、扱いが難しく冷凍には向いていないと言われています。

今回も、一般冷凍と、
弊社のフリーザーで急速冷凍したロールケーキを食べ比べしてみました。

試食してみて、生クリームの、ミルク感が全然違いました!
一般冷凍だと甘さが際立つのですが、
急速冷凍だとフレッシュなミルクの味がしました!
純生クリームの特徴である、コクが強く、濃厚な風味を感じることができました。

そして、もちろん、生地のフワフワ感&もっちり感もバッチリ!

作り立てが一番美味しいと言われる、ロールケーキ。
作り立てを急速冷凍すれば、
解凍後に、いつでも作り立ての美味しさを味わえますよ。

ロールケーキの急速冷凍について、ご興味ある方は、ぜひお問合せください。

業務用急速冷凍機メーカー、ゼロイチゼロ株式会社です。 静岡県浜松市にて、急速冷凍機を使った凍結テストができるテストキッチンやショールームをオープンしております。 自社の食材を持ち込んで、何回でも無料で、納得できるまでお試しください。 遠方の方には、郵送での対応もおこなっています。 お気軽にお問合せください。

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